干煸虾啥意思

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干煸虾是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系，此菜虾皮可以直接吃掉，外焦里嫩，味道棒，干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法。

原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

干煸是川菜中相当普遍的一种做法，只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。

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