生木耳可以直接吃吗

木耳大家都吃过，它是菌类中最常用的菜肴，生活中很多人喜欢吃凉拌木耳，不少网友就问了生木耳可以直接吃吗?

新鲜采摘下来的木耳是不能生吃的，如果生吃新鲜的木耳容易导致中毒，尤其容易出现一些过敏性反应。

而干木耳通过泡发以后，是可以生吃的，因为干木耳通过阳光暴晒以后，有毒的物质已经大部分分解和挥发，然后再经过浸泡，这时候再食用是安全无毒的。木耳虽然可以生吃，但是生木耳里面有一种嘌呤核苷干的营养物质，这是一种黑木耳多糖，在生吃的时候，这种营养物质很难分解，只有煮熟以后才能够被人的吸收，所以最好是煮熟以后再吃。

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