海胆吃的是哪个部位

更新于：2021-11-21 11:58:09

海胆虽然长相令人生畏，但它却是一种上乘的海鲜，无论从口味，营养，药用等方面，都可与海参，鲍鱼相比，每年5至8月是海胆最肥壮和最适宜采捕的季节，海胆的可食部分是它的生殖腺，雌体深黄色的卵巢和雄体灰白色的精囊都可食用。

被日本人称为最佳海味，其营养价值也很高，中国产的海胆除了海南岛，南方一带，多半是人工养殖而成，两地产出的口感接近，较无苦腥味，色泽多为浅黄色，海胆黄呈现偏水的膏状，甜味稀薄，风味较淡，建议搭配佐料或烹调后食用。