小粉是淀粉吗

很多人会混淆小粉和淀粉，那么小粉是淀粉吗?一起来了解下。

小粉不是淀粉，小粉跟淀粉的区别如下：

一、范围不同

淀粉的范围比小粉大，小粉属于淀粉的一种。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类，直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元，在天然淀粉中直链的占20%至26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。

二、纯度不同

小粉的纯度更加高，为小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。

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