辣根和山葵的区别

辣根和山葵的区别是味道不同，价格不同，颜色也是不同的。

辣根是十字花科马萝卜属，根部是呈浅黄白色，由于辣根比较耐寒且有很长的定植期，所以辣根的价格比较便宜，一般市面上的便宜绿芥末都是在辣根的基础上加入绿色色素进行伪装的。辣根的味道相较于山葵比较刺鼻且辣味浓郁。

山葵是十字花科山葵属，根状茎为绿色，山葵植株本来不含有辛辣物质，但当根状茎被研磨时，里面的芥子酶和硫葡糖苷发生反应，生成了辛辣的味道，但相较于辣根味道比较清新。由于山葵对生长环境非常挑剔，因此它的产量比较少，价格也比较昂贵。

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