豆皮和干豆腐有什么区别

干豆腐就是豆腐皮。

干豆腐系东北特产，也叫东北干豆腐，亦称（豆皮儿）是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干（东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可）。

豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，根据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

扩展资料:

各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：

一、是在豆浆煮沸之后由表面形成的天然的油膜挑起来晾干成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐衣、豆笋，本条目为了辨义将用油皮标注；

二、是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但是较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用千张标注。

二者虽都叫豆腐皮，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。

油皮和千张都是常见的豆制品，但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼，笔者曾听过豆腐皮，豆皮，腐皮，油皮，腐竹，千张，百叶豆笋，干豆腐，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。在安徽湖北等地方，油皮和千张都是常见的豆制品，油皮就是当地的豆腐皮。

有趣的是在中国北方一些千张被称为豆腐皮的地区，当地其实并不吃油皮，仅吃千张。在东北，他们吃的干豆腐就是千张。然而在南方福建等地，他们吃的豆腐皮其实是包括了油皮和腐竹两种豆制品。湖南一般包括豆笋（腐竹）、千浆皮子（百页）、豆油皮子（油皮）三种。

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